Inspirée par le sujet précédant je me suis lancée dans le ragoût de boulettes traditionnel, un repas qui est difficile à battre niveau satisfaction du bedon en cette froide journée d’hiver. Très simple à réaliser – doubler la recette et congeler pour les Fêtes, ça sera ça de fait d’avance.
Servir avec des patates bouillies ou du pain rustique, mais pas avec des accompagnements snobs! car vous serez hantés la nuit par 100 fantômes de grand-mères des campagnes brandissant des poêles en fonte.
- 2 livres (900 g) de porc haché
- 2 oignons hachés fins
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 1/2 cuil. à thé de cannelle
- 1 1/2 cuil. à thé de clou de girofle moulu
- 5 cuil. à thé de persil
- 2 oeufs battus
- 2/3 tasse de chapelure ou mie de pain
- sel et poivre au goût
- 2 cuil. à table d’huile
- 8 tasses (2 l) de bouillon de poulet
- fécule, veloutine ou farine grillée pour épaissir la sauce
Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients et avec les mains et former des petites boulettes de viande.
Dans une marmite faire chauffer l’huile, puis faire brunir les boulettes.
Verser le bouillon dans la marmite et amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.
Retirer les boulettes de la marmite et diluer la fécule ou farine dans un peu d’eau froide, et ajouter à la marmite en brassant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaissie (ou utiliser la veloutine selon les instructions.) Remettre les boulettes dans la marmite et mélanger pour enrober et réchauffer.
Donne une trentaine de boulettes de 1” de diamètre avec la sauce brune pour servir.
25 novembre, 2007 at 2:49
Bonne idée, c’est la saison des ragoûts, faisant suite à celle des fantômes. J,ai bien aimé l’idée des cents fantômes de grd-mère… et de leur poêle en fonte. Tu semble expérimentée en la matière.
25 novembre, 2007 at 8:27
Je note, justement je commence à me préparer psychologiquement à faire mon ragoût de boulettes pour les fêtes.
28 novembre, 2007 at 2:02
Merci pour ton passage sur mon blog qui me permet de découvrir le tien avec ses délicieuses boulettes ! Bises et à très bientôt
2 janvier, 2008 at 7:23
Je suis à la recherche d’une recette perdue de ma grand-mère. C’était un ragout de boulettes mais à la différence que celles-ci étaient rerobées de pate. SI vous connaissez cette recette merci de la diffuser
21 juillet, 2008 at 11:43
uiingleuuuh en reste sans voix
8 décembre, 2008 at 3:51
je connais cet recette ma mere en fait a toute les fetes si tu veux communiqué avec moi je te l’ecrirai