Mon obsession récente avec cette méthode de boulangerie continue.
Au risque de provoquer l’ennui généralisé des perdus qui se retrouvent souvent sur ce blog je crois bien que je vais passer à travers le livre de recette au complet.
Puisque la méthode a déjà été expliquée dans le post cité plus haut je vais me limiter à lister les ingrédients de cette variation intéressante. On peut varier la proportion de farine seigle/blé/tout-usage au goût, mais il faut augmenter légèrement la quantité d’eau (environ 1/3 tasse) quand on utilise moins de farine tout-usage.
- 3 tasses d’eau tiède (100F)
- 1 1/2 cuil. à table de levure sèche (ou 2 sachets)
- 1 1/2 cuil. à table de sel
- 5 1/2 tasses de farine tout-usage (non-blanchie de préférence)
- 1/2 tasse de farine de seigle
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- semoule de maïs pour la cuisson
5 mai, 2008 at 8:44
ce pain à l’air de sortir tout droit de chez le boulanger, bravo!!
6 mai, 2008 at 5:53
ben j’aI justement la pâte qui lève :)
6 mai, 2008 at 11:57
J’ai trouvé votre blog à l’instant et je dis, “WOW!” J’adore faire la cuisine, et j’ai envie d’essayer faire du pain avec vos recettes bien précisées.
7 mai, 2008 at 4:33
Il est superbe ton pain !
7 mai, 2008 at 4:41
MAGNIFIQUE!!!!
24 janvier, 2009 at 11:45
Je voudrais asvoir la méthode, elle n’existe plus sur le site web! merci!!!
24 juillet, 2009 at 2:06
Je vais esayer ce matin un pain : blé + flocons de seigle moulus je n’ai )lus de farine d’avoine que j’ajoute abituellement .
Si j’ai bien lu, il faut augmenter la quantiité d’eau .
Je m’y mets et je vous dis quoi .
J’oubliais de vous remercier ! ! ! !
Chris