tarte banane crème cossetarde
Utiliser une moitié de recette de pâte brisée ou encore plus facile: acheter une croûte de tarte (graham ou ordinaire) déjà préparée de 9 ou 10 ». La tarte sur la photo est la version de base paresseuse en finition – mais on peut faire beaucoup plus joli et décorer le dessus avec noix de coco, cannelle, noix, etc. On peut aussi faire cette tarte à base de cossetarde avec d’autres fruits (fraises, bleuets, poires, etc.)
Une façon d’utiliser des bananes un peu trop mûres qui traînent..

tarte bananes cràme cossetarde

  • 1 moitié de recette de pâte brisée ou 1 abaisse ou croûte à tarte déjà préparée.
  • 1 cuil. à table (ou 1 petit sachet) de gélatine pure
  • 2 tasses de lait
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 1 cuil. à thé de vanille
  • 3 bananes tranchées à 1/2 » (1,5 cm env.) d’épaisseur

Précuire le fond de tarte préparé dans un four à 450F pendant environ 30 minutes (ou suivre indications sur la boîte à croûte à tarte.) Protéger avec du papier aluminium et placer des haricots secs ou du riz cru au fond (ou superposer avec une 2e assiette à tarte vide et plus petite..) L’idée est d’empêcher la croûte de gondoler un peu trop (surtout applicable aux pâtes maison.) Retirer toute protection 5 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer si nécessaire.
Réserver et préparer la cossetarde.

Réchauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen pendant 5-7 minutes, se rendre juste avant l’ ébullition et retirer du feu.
Dans un bol fouetter jaune d’oeufs et sucre jusqu’à bien mélangé et jaune pâle. Incorporer la fécule et le sel.
Verser dans ce mélange le lait chaud en deux étapes – bien fouetter entre chaque étapes. Remettre le tout sur le feu et brasser continuellement pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Déposer 2/3 des bananes tranchées au fond de la croûte précuite et mélanger le 1/3 restant à la crème cossetarde. Verser celle-ci sur les bananes au fond de la tarte. Réfrigérer au moins 4 heures pour laisser la crème devenir ferme. Donne 6-8 pointes de tarte.