poitrine poulet riz champignons
Un souper penaud mais délicieux de semaine…ou comment apprêter des morceaux de poulet sans trop se démener!

  • 1 poitrine de poulet (avec os et peau)
  • 4 cuil. à table de beurre
  • 3 cuil. à table huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (ou d’eau…)
  • 227 g de champignons tranchés épais (4 tranches par champignon)
  • sel et poivre, paprika

Chauffer le four à 400F. Décoller la peau des poitrines en glissant ses doigts entre peau et chair. Y glisser 1 cuil. à table du beurre et 1 cuil. à table de l’ail haché de chaque côté. Huiler l’extérieur de la poitrine. Déposer dans une rôtissoire ou tôle; saler et poivrer. Saupoudrer de paprika pour une peau intéressante. Mettre au four environ 45 minutes. Si ça fume descendre la température à 350F et allonger le temps de cuisson à 1 heure.

Pour le riz: dans une grande casserole faire revenir l’oignon dans le reste du beurre et de l’huile pendant 5 minutes, ajouter le reste de l’ail et le céleri et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les champignons bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les champignons semblent prêts. Incorporer le riz. Ajouter le bouillon et couvrir. Baisser le feu à doux. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Servir avec la poitrine de poulet coupée en deux.
Donne un souper pour 2 – plus des restes de riz.