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Inspirée par le sujet précédant je me suis lancée dans le ragoût de boulettes traditionnel, un repas qui est difficile à battre niveau satisfaction du bedon en cette froide journée d’hiver. Très simple à réaliser – doubler la recette et congeler pour les Fêtes, ça sera ça de fait d’avance.
Servir avec des patates bouillies ou du pain rustique, mais pas avec des accompagnements snobs! car vous serez hantés la nuit par 100 fantômes de grand-mères des campagnes brandissant des poêles en fonte.

  • 2 livres (900 g) de porc haché
  • 2 oignons hachés fins
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 cuil. à thé de cannelle
  • 1 1/2 cuil. à thé de clou de girofle moulu
  • 5 cuil. à thé de persil
  • 2 oeufs battus
  • 2/3 tasse de chapelure ou mie de pain
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuil. à table d’huile
  • 8 tasses (2 l) de bouillon de poulet
  • fécule, veloutine ou farine grillée pour épaissir la sauce

Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients et avec les mains et former des petites boulettes de viande.

ragout boulettes

Dans une marmite faire chauffer l’huile, puis faire brunir les boulettes.

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Verser le bouillon dans la marmite et amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.

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Retirer les boulettes de la marmite et diluer la fécule ou farine dans un peu d’eau froide, et ajouter à la marmite en brassant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaissie (ou utiliser la veloutine selon les instructions.) Remettre les boulettes dans la marmite et mélanger pour enrober et réchauffer.

Donne une trentaine de boulettes de 1 » de diamètre avec la sauce brune pour servir.

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