oeufs


latkes
Simple comme tout! Excellent accompagnement ou mets principal…faites-en en surplus et servez-les au déjeuner le lendemain avec oeufs, bacon, cretons et toasts pour un vrai déjeuner de bûcheron enragé.

  • 5-6 patates crues pelées
  • 2-3 oeufs
  • 4-5 cuil. à table de farine
  • 2 cuil. à thé de sel
  • 1 gros oignon haché
  • huile pour frire
  • crème sûre ou sauce forte pour servir

Râper les patates et les mettre dans une double épaisseur de papier absorbant ou un linge. Laisser l’eau drainer 15 minutes (ou tordre le linge pour exprimer un maximum d’eau.)
Ajouter un oeuf et deux cuillerées de farine pour chaque 2 tasses de patates râpées. Incorporer l’oignon et le sel.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y déposer le mélange par portion de demi-tasse. Dorer 10-15 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Garder au chaud sur une tôle à feu doux au four si nécessaire (mais c’est bien meilleur direct de la poêle à l’assiette!) Donne environ 8 latkes.

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omelette chorizo champignon
Oui, plusieurs recettes au chorizo dernièrement car: 1. ma mère m’en a apporté tout plein 2. j’adore. C’est une saucisse si polyvalente!

La façon la plus simple de la déguster (à part à genoux devant le frigo à s’en bourrer plein la gueule) est avec une omelette basique.

omelette chorizo champignon

C’est presque une frittata en fait, sauf que la cuisson n’est pas terminée sous gril comme d’habitude, faute de poêle convenable. Je l’ai simplement retournée un peu n’importe comment, et tant pis pour le style. Au moins j’ai du bacon!

omelette chorizo champignon

  • huile d’olive
  • 1 oignon haché ou 5-6 échalotes hachées
  • 100 à 200 g de champignons au choix
  • 200 g de chouriço coupé menu
  • 6 oeufs
  • 1 cuil. à table de sauce forte
  • 1 cuil. à table de persil
  • 1 cuil. à thé d’herbes salées (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Casser les oeufs dans un bol, y ajouter sel, poivre, herbes salées et sauce forte et bien battre. Pendant ce temps chauffer quelques cuillerées d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons et le chorizo pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes. Jeter les oeufs dans la poêle; baisser le feu et laisser prendre pendant quelques minutes.
Si la poêle va au four on peut terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce que le dessus semble bien pris (pour un résultat plus joli), sinon tout simplement retourner l’omelette par sections et servir tel des oeufs brouillés. Donne deux portions.