biscuits


C’est rare que je mets autre chose que mes propres recettes sur ce blog mais c’était trop mignon pour y résister! Ces biscuits squelettes (pas de moi, je répète, c’est une trouvaille d’une autre talentueuse cuisinière, suivez les liens) sont un parfait détournement des classiques bonhommes pain d’épices de Noël pour l’Halloween! Recette ici, puis y a qu’à décorer avec du glaçage blanc en tube (avec un peu de dextérité) pour le reste…

macarons coco
Les macarons à l’américaine. Une recette si simple qu’on pourrait presque la faire en allaitant un bébé de l’autre bras (oui oui!). Seulement cinq ingrédients: un petit sucré facile pour gourmands bien occupés…

  • 3 tasses (300 g) de noix de coco sèche non-sucrée
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 3 blancs d’oeuf légèrement battus
  • 1 cuil. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350F. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients ensemble. Se mouiller les mains puis prélever des boulettes du mélange d’environ une grosse cuillerée à table. Presser la boulette un peu pour que ça ne s’effondre pas (on peut aussi former des cubes ou mêmes des pyramides pour faire joli en s’aidant d’un couteau à beurre ou autre). Déposer les macarons sur une plaque à biscuits anti-adhésive ou doublée de papier parchemin en laissant un pouce d’espace tout autour puis mettre au four jusqu’à doré (15 à 20 minutes). Sortir du four et laisser les macarons reposer sur la plaque au moins 30 minutes avant de déguster. Donne environ deux douzaines.

Valeur nutritive pour 1 macaron (1/24e de la recette):
116 calories – protéines:1g – glucides: 11 g – lipides: 8 g – fibres: 2 g

Source: site web depuis perdu

biscuits chocolat pepites double
J’ai failli intituler ce billet ‘plaisirs noirs et blancs’ mais j’imaginais déjà la déception de l’internaute adepte de voyeurisme à saveur interraciale devant ce racolage éhonté. Qu’à cela ne tienne, ceux qui surfent à deux mains découvriront un délicieux classique pour les 7 à 77 ans.
  • 2 1/4 tasse de farine
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuil. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucrées
  • 3 cuil. à table de cacao (facultatif: pour la variation double chocolat)
  • 1 tasse de noix hachées (facultatif)
Préchauffer le four à 375F (190C). Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol. Dans un autre grand bol battre le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à crémeux. Ajouter les oeufs et battre encore.
Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre graduellement toujours en brassant bien. (À ce moment-ci si vous faites aussi la variation double chocolat remettre la moitié de la pâte finale dans le premier bol et y incorporer le cacao + 1 tasse des pépites de chocolat.) Incorporer les pépites de chocolat et les noix si utilisées.
Former des boules de pâte (d’environ 2 cuil. à table en quantité) à l’aide d’une cuillière et les déposer sur une tôle non-graissée en laissant environ 2″ d’espace autour de chacune.
Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement brunis et le centre encore pâle (ils seront ainsi tendres au lieu de croquants.)
Laisser refroidir sur la tôle 5 minutes, puis les retirer avec une spatule et laisser refroidir complètement sur une grille ou assiette.
Donne 30 biscuits d’environ 3″ de diamètre. Servir avec gigantesque verre de lait.
Source: site web depuis perdu
biscuits avoine raisins tendres
Quoi dire – un autre classique. Après avoir essayé plusieurs variations de ces biscuits je retourne toujours à la recette sur les sacs de gruau Quaker! Ils semblent être les seuls qui sont vraiment tendres car je n’aime pas les biscuits trop croquants qui explosent en miettes sur les vêtements.

  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 3/4 tasse de beurre mou
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 cuil. à thé de vanille
  • 3 tasses de gros flocons d’avoine
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate
  • 1 cuil. à thé de cannelle
  • 1 tasse de raisins secs
Chauffer le four à 350F. Battre en crème le beurre, sucre et cassonade ensemble, puis ajouter oeuf, vanille et eau et battre encore pour incorporer. Rajouter tout le reste en laissant les raisins en dernier et mélanger. Déposer par grosse cuillère à table en laissant 2 » d’écart autour de chacun. Cuire de 13 à 15 minutes (laisser à peine dorer un peu pour que les biscuits restent tendres au max.) Laisser reposer sur la plaque 10-15 minutes avant de les mettre ailleurs pour refroidir.
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En chemin vers ma bouche.

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Délicieux biscuits parfaits à offrir en cadeau… variations possibles aux canneberges, cerises confites, chocolat au lait, etc…

  • 2/3 tasse de cassonade
  • 2/3 tasse de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse de farine tout-usage
  • 1 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 3/4 tasse (100 g) d’amandes tranchées (ou canneberges sucrées sechées)
  • 1 tasse de chocolat blanc haché ou en pépites (ou utiliser pépites de chocolat au lait ou semi-sucrées)

Chauffer le four à 375F. Dans un grand bol battre ensemble jusqu’à crémeux le beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs et battre encore.
Dans un autre bol mélanger farine, avoine, poudre à pâte et sel. Incorporer ce mélange au mélange de beurre graduellement en battant bien. Incorporer chocolat et amandes.
Déposer sur une tôle non-graissée par cuillerées à table pleines. Cuire environ 12 minutes ou jusqu’à légèrement dorés…Donne environ 24 à 30 biscuits.

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Biscuits aux épices et à la mélasse, denses et tendres, comme la cuisinière qui les fait. Ajouter vos noix et fruits secs au choix.

  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 1/2 tasse de shortening ou lard
  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse de sucre (ou: 1/2 tasse de sucre + 1/2 tasse de cassonade)
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de café préparé (ou: 1/2 tasse de lait ou d’eau)
  • 4 tasses de farine tout-usage (ou: 2 tasses de farine tout-usage + 2 tasses de farine de blé entier)
  • 1 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à thé de gingembre moulu
  • 1 cuil. à thé de clou de girofle moulu
  • 3 cuil. à thé de cannelle
  • 2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de fruits secs ou noix (facultatif)

Mélanger farine(s), sel, toutes les épices et le bicarbonate dans un grand bol. Dans un autre bol mélanger le reste des ingrédients. Verser ce mélange d’ingrédients liquides dans le bol de farine et bien combiner les deux.

Déposer par très grosse cuillerée à soupe sur des tôles à biscuits graissées. Cuire 13 à 15 minutes (surveiller pour ne pas que le tour brûle trop vite) dans un four à 350F. Laisser refroidir. Donne environ 30 à 36 biscuits selon la taille.

galettes mélasse

recette biscuits hermites
Ces biscuits sont une sucrerie typique du Nord-Est des États-Unis et la recette date du 19e siècle! Faits à base de mélasse, raisins, noix et épices ils sont très goûteux et la quantité d’épices peut être ajustée selon nos préférences…
On dit que leur nom provient de leur longue durée de conservation (un hermite ne va pas souvent au supermarché…) permettant aux marins de la Nouvelle-Angleterre de les utiliser comme rations pratiques lors de longues sorties en mer.

  • 2 tasses de farine de blé entier (ou tout-usage)
  • 1 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à thé de cannelle
  • 1 cuil. à thé de gingembre
  • 1/4 cuil. à thé de muscade
  • 1/8 cuil. à thé de clou de girofle
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 à 3/4 tasse de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/3 à 1/2 tasse de mélasse *
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de noix ou pacanes hachées (facultatif)

Combiner la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et toutes les épices. Dans un autre bol crémer beurre et cassonade. Ajouter la mélasse et l’oeuf, bien mélanger. Incorporer au mélange de farine. Ajouter noix et raisins et mélanger.
Préchauffer le four à 350F. Déposer par cuillerée à table sur une tôle graissée (ou doublée de papier parchemin.) Cuire de 10 à 13 minutes, puis laisser refroidir 15 minutes avant de les ôter de la tôle. Donne environ 26 biscuits.

* Si on utilise la plus grande quantité de mélasse surveiller la cuisson pour éviter les petits bouts brûlés inattendus (ceci n’affecte pas le goût vraiment.)

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