crème de champignons
Mille fois meilleur que celle en conserve et super facile.

  • 4 cuil. à table de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 700 g environ de champignons (3 casseaux…réserver 6-7 champignons pour la garniture)
  • 3 cuil. à table de farine
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou légumes
  • 1 cuil. à thé de sel
  • 1 cuil. à thé de thym
  • 1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15% (ou moitié crème moitié lait)
Hacher les champignons (sauf ceux qui sont réservés: trancher ceux-ci et laisser pour la fin). Dans une grande casserole fondre le beurre et mettre les oignons et les champignons. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et les que les champignons aient rendu leur liquide et que celui-ci soit évaporé en bonne partie.
Incorporer la farine (la mixture sera pâteuse), puis ajouter le bouillon, le sel, le thym et le vin. Laisser mijoter 10 minutes.
Mettre la soupe en purée au mélangeur, puis la remettre dans la casserole et incorporer la crème. Laisser mijoter 5 minutes lorsque le tout sera réchauffé. En attendant faire revenir les champignons tranchés réservés dans une poêle à part dans un peu de beurre. Les incorporer dans la soupe avant de servir. Donne environ 6 tasses de soupe.
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omelette chorizo champignon
Oui, plusieurs recettes au chorizo dernièrement car: 1. ma mère m’en a apporté tout plein 2. j’adore. C’est une saucisse si polyvalente!

La façon la plus simple de la déguster (à part à genoux devant le frigo à s’en bourrer plein la gueule) est avec une omelette basique.

omelette chorizo champignon

C’est presque une frittata en fait, sauf que la cuisson n’est pas terminée sous gril comme d’habitude, faute de poêle convenable. Je l’ai simplement retournée un peu n’importe comment, et tant pis pour le style. Au moins j’ai du bacon!

omelette chorizo champignon

  • huile d’olive
  • 1 oignon haché ou 5-6 échalotes hachées
  • 100 à 200 g de champignons au choix
  • 200 g de chouriço coupé menu
  • 6 oeufs
  • 1 cuil. à table de sauce forte
  • 1 cuil. à table de persil
  • 1 cuil. à thé d’herbes salées (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Casser les oeufs dans un bol, y ajouter sel, poivre, herbes salées et sauce forte et bien battre. Pendant ce temps chauffer quelques cuillerées d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons et le chorizo pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes. Jeter les oeufs dans la poêle; baisser le feu et laisser prendre pendant quelques minutes.
Si la poêle va au four on peut terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce que le dessus semble bien pris (pour un résultat plus joli), sinon tout simplement retourner l’omelette par sections et servir tel des oeufs brouillés. Donne deux portions.