Oh oui, célébront le fait qu’un cuisinier sûrement dément ait créé cette douce hérésie (voir ici pour détails.)

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La moins compliquée des recettes de gâteau quatre-quarts à l’américaine que j’ai trouvée! Aucune expérience nécessaire.
Le nom provient du fait qu’à l’origine la recette traditionnelle comportait 4 ingrédients en poids égal (oeufs, farine, sucre et beurre.) Pas besoin de séparer les oeufs ou autre étapes superflues. Pas de shortening ou margarine – que des vrais ingrédients. Un batteur électrique est recommandé pour un maximum de rapidité.
Servir avec crème fraîche et fruits, ou crème glacée (essayez aux bleuets ou aux framboises ou autre fruit), ou tout seul comme collation.

  • 4 oeufs (à température pièce)
  • 1 cuillerée à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau/pâtisserie (pas la « préparée avec levure ajoutée »)
  • 3/4 cuillerée à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillerée à thé de sel
  • 1/4 tasse de graines de pavot
  • 1 cuillerée à table de zeste de citron
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de jus de citron

Graisser et fariner un moule à pain de 9″ par 5″ par 3″. Préchauffer le four à 325F.

Mélanger les oeufs et la vanille dans une tasse à mesurer; battre un peu.
Dans un bol moyen mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de pavot et le zeste de citron ensemble.
Dans un grand bol mettre le beurre et 1 1/4 tasse de sucre (conserver le 1/4 tasse de sucre en extra pour la dernière étape.) À l’aide d’un batteur électrique à main mixer le tout jusqu’à consistence bien crémeuse, environ 3 minutes.
Réduire la vitesse du batteur et incorporer graduellement le mélange oeufs-vanille.
Incorporer le mélange de farine environ 1/2 tasse à la fois en mixant bien entre chaque addition. Finalement mélanger 30 secondes de plus à la fin à plus haute vitesse.

Verser le mélange dans le moule préparé à l’aide d’une spatule; égaliser le dessus. Enfourner environ 1 1/4 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au milieu en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir dans son moule 5 minutes puis passer un couteau tout le tour et le démouler sur une grille. Le retourner à l’endroit et piquer plusieurs fois le dessus avec un cure-dents.

Préparer le sirop: Mélanger le jus de citron et le 1/4 tasse de sucre restant dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Avec un pinceau étaler ce sirop sur le dessus du gâteau jusqu’à bien imbibé et qu’il ne reste plus de sirop. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Source: Mom’s Big Book of Baking

Pareils aux brownies en texture mais à saveur de cassonade et noix (les brownies caucasiens si on veut!) les blondies sont une des sucreries les plus faciles à faire puisque la plupart des ingrédients sont toujours à portée de la main. Super simple à personnaliser en ajoutant n’importe quel glaçage ou sortes de noix ou pépites de chocolat ou caramel ou arachides ou autre.

  • 1 tasse de farine tout-usage
  • 1 cuillerée à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillerée à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillerée à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de noix hachées (grenoble, cajous, amandes, etc) ou pépites de chocolat ou caramel ou arachides

Doubler un moule carré de 8″ de papier alu en laissant dépasser de quelques centimètres pour faciliter le démoulage (et la vaisselle après.) Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol moyen mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte. À part mélanger le beurre, la vanille, la cassonade et la vanille ensemble. Incorporer le mélange de beurre au mélange de farine sans trop mélanger; ajouter les noix et mélanger encore juste un peu.

Verser la pâte dans le moule, décorer de noix supplémentaires si désiré. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris. Laisser refroidir complètement dans le moule. Couper en carrés.

Source: Mom’s Big Book of Baking

Une petite gâterie à faire les jours pluvieux.
On peut économiser du temps en remplaçant la garniture aux pommes et raisins par une grosse cuillerée à table de Nutella par chausson.

La pâte:

  • 2 1/2 tasses de farine tout-usage
  • 1/4 tasse + 2 cuillerées à table de sucre
  • 1/2 cuillerée à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non-salé coupé en petits cubes
  • 2 oeufs battus

Mélanger farine, sucre et sel dans un grand bol; y mettre le beurre et le combiner à la farine avec un coupe-pâte jusqu’à obtention de gros grumeaux. Incorporer les oeufs et mélanger jusqu’à ce que la pate se forme en boule (ajouter quelques cuillerées d’eau au besoin.)
Fariner légèrement la surface de travail et pétrir un peu pour avoir une boule de pâte lisse. Diviser en deux. Écraser chaque morceau en un disque de 6″, emballer avec de la pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes avant d’utiliser.
Donne deux abaisses.

La garniture:

  • 2 cuillerées à table de beurre
  • 4 pommes Granny Smith ou tout autre pomme à tarte, pelées et coupées en dés de 1 cm
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 cuillerée à thé de gingembre moulu
  • pincée de clou de girofle moulu
  • 1/3 tasse de raisins secs

ou bien:

  • environ 1 1/2 tasse de Nutella

Finition:

  • 1/2 cuillerée à thé de cannelle mélangée avec 2 cuillerée à table de sucre
  • 1 oeuf battu

Pour la garniture: Fondre le beurre à feu moyen dans une casserole; ajouter les pommes et cuire 5 minutes. Incorporer le sucre, le gingembre et le clou de girofle et cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que les pommes soient ramollies et les jus évaporés un peu. Retirer du feu et incorporer les raisins. Laisser refroidir complètement.

Pour la pâte: Fariner la surface de travail et le rouleau à pâte. Abaisser un des disques de pâte à une épaisseur de 1/2 cm environ. Couper des ronds d’environ 10 cm à l’aide d’un coupe-biscuit ou autre. Transférer les ronds sur une tôle à biscuit doublée de papier parchemin. Ramasser les retailles et abaisser de nouveau pour faire quelques ronds de plus. Répéter avec le deuxième disque de pâte brisée sucrée.

Pour l’assemblage: Préchauffer le four à 400F.
Déposer une bonne cuillerée à table de garniture au milieu de chaque rond. Replier le rond en demi-lune et utiliser une fourchette pour sceller les bords décorativement. Badigeonner le dessus de chaque chausson avec l’oeuf battu et saupoudrer du sucre à la cannelle pour terminer. Enfourner et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster.
Donne environ 24 mini chaussons.

Source: Mom’s Big Book of Baking

Fous furieux de chocolat approchez: ce gateau méga-simple vous épatera. Seulement 5 ingrédients et sans farine! Assez riche et élégant pour servir lors des grandes occasions.

Similaire à une recette de truffes mais sans le boulot de former les petites boules. Une technique de cuisson au bain-marie est nécessaire pour garder ce gâteau bien crémeux sans qu’il dessèche sur les bords. À faire 24 heures d’avance pour laisser le tout prendre au frigo.

  • 450 g (1 livre) de chocolat mi-sucré haché (ou pépites mi-sucrées)
  • 225 g (1 tasse) de beurre non-salé coupé en 16 petits cubes
  • 8 oeufs larges à température pièce (ou 7 extra-larges)
  • 3 cuil. à table de liqueur de café (Kalhua) ou d’orange (Grand Marnier) ou de noisette (Frangelico) (facultatif)
  • cacao en poudre non-sucré pour décorer
  • crème fouettée pour accompagner (facultatif)

Sortir les oeufs du frigo si ce n’est déjà fait (important qu’ils soient à température pièce.) Réchauffer le four à 350F. Dans une grande rôtissoire verser environ 2 cm d’eau au fond et la placer au four.

Prendre un moule à charnière de 9 » (22.5 cm) (voir ici pour example) et le déposer sur deux épaisseurs de papier alu assez grand pour dépasser le fond. Mouler le papier alu autour du fond à l’extérieur du moule sans toutefois dépasser la hauteur des côtés: ceci empêchera l’eau dans la rôtissoire de s’infiltrer dans le moule.
Découper une bande de papier parchemin assez longue pour faire le tour du moule et la placer sur les côtés intérieurs du moule. Vaporiser le dedans du moule (fond + papier parchemin) d’enduit à cuisson végétal.

Le moule à charnière préparé. Inutile de faire dépasser le papier parchemin comme sur la photo.

Assurez-vous que votre rôtissoire peut contenir votre moule avant de commencer.

La totalité des ingrédients nécessaires! (moins la liqueur facultative.)

Le chocolat haché. Vous pourriez sauter cette étape en utilisant des pépites.

Le beurre et le chocolat avant de fondre.

Dans un bain-marie (ou une casserole pouvant contenir un bol en inox) verser 5 cm d’eau et réchauffer jusqu’à ce que ça mijote très doucement. Dans un bol placer le beurre avec le chocolat et le déposer dans la casserole en s’assurant que le fond ne touche pas trop à l’eau. Laisser chauffer en fouettant de temps en temps jusqu’à complètement fondu. (Alternativement on peut faire fondre le tout au micro-ondes mais je préfère la méthode classique au bain-marie car c’est plus facile à contrôler.) Retirer le bol du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Le chocolat fondu.

Dans un petit bol à part battre les oeufs ensemble. Incorporer les oeufs au chocolat fondu en fouettant et verser le tout dans le moule déjà préparé à l’aide d’une spatule. Délicatement placer le moule dans la rôtissoire et cuire le tout environ 30 minutes. Les bords du gâteau sembleront fermes et le centre semblera encore mou au sortir du four: c’est ce qu’il faut.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir le moule de pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Le gâteau refroidi.

Lorsque prêt à servir: démonter le pourtour du moule, retirer le papier parchemin, inverser le gâteau sur du papier ciré dans une assiette puis le retourner à l’endroit dans un plat de service. (De préférence sortir du frigo 3 heures à l’avance pour qu’il reprenne la température de la pièce. Si on a pas le temps on peut aussi passer les pointes de gâteau au micro-ondes une vingtaine de secondes, c ‘est très bon réchauffé légèrement…)
Saupoudrer de cacao et servir avec la crème fouettée. Donne au moins 10 portions (coupez des mini-portions car c’est hyper riche!)

Source: Mom’s Big Book of Baking

Il y a peu de temps on m’a contacté pour tester une certaine marque de chocolat.
La boîte de marketing qui m’a envoyé le colis m’a bombardé de chocolat pour que je vous fasse part de mon avis. Ils sont encore à la recherche de testeurs! Alors voici en gros le message qu’ils me demandent de partager avec vous. Les critères ci-dessous sont les leurs! Ne m’envoyez pas des bêtises parce qu’ils sont réducteurs.

Alors si vous êtes:

– Une femme;

– Une fan de chocolat;

– Habitez la région de Montréal, Toronto ou Vancouver;

– Êtes âgée entre 25 et 45 ans;

– Communiquez avec plusieurs personnes dans la vie et sur l’internet;

Alors dirigez-vous sur ce lien:

https://www.surveymonkey.com/s.aspx?sm=laCzWWvaQig4Gvq7eXa_2bVQ_3d_3d

et remplissez le petit sondage (de quelques minutes). Si vous êtes retenue pour participer au test ils vous appelleront et vous recevrez un joli fourre-tout en tissu bourré de chocolat, avec en plus une coupe à vin, un mini-kit pédicure, un journal, etc.
(Attention: le tout se déroule en langue anglaise au téléphone. Ceci n’est pas une ‘pogne’ et je n’ai aucun intérêt dans la chose autre que vous faire profiter de cette offre.)

macarons coco
Les macarons à l’américaine. Une recette si simple qu’on pourrait presque la faire en allaitant un bébé de l’autre bras (oui oui!). Seulement cinq ingrédients: un petit sucré facile pour gourmands bien occupés…

  • 3 tasses (300 g) de noix de coco sèche non-sucrée
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 3 blancs d’oeuf légèrement battus
  • 1 cuil. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350F. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients ensemble. Se mouiller les mains puis prélever des boulettes du mélange d’environ une grosse cuillerée à table. Presser la boulette un peu pour que ça ne s’effondre pas (on peut aussi former des cubes ou mêmes des pyramides pour faire joli en s’aidant d’un couteau à beurre ou autre). Déposer les macarons sur une plaque à biscuits anti-adhésive ou doublée de papier parchemin en laissant un pouce d’espace tout autour puis mettre au four jusqu’à doré (15 à 20 minutes). Sortir du four et laisser les macarons reposer sur la plaque au moins 30 minutes avant de déguster. Donne environ deux douzaines.

Valeur nutritive pour 1 macaron (1/24e de la recette):
116 calories – protéines:1g – glucides: 11 g – lipides: 8 g – fibres: 2 g

Source: site web depuis perdu