le snack croustillant santé: pois chiches rôtis épicés

Une fabuleuse recette à servir comme grignotine avec une bière (bon, on peut pas se noyer dans la santé tout de même.) D’une facilité déconcertante. Remplace très bien les chips pour qui surveille sa ligne (courbe) car plein de fibres, protéines et sans trucs chimiques. Le résultat ressemble à un croisement entre les peanuts bbq et le popcorn. Essayez!

• 1 boîte de pois chiches en conserve (540 ml)
• 1 cuil. à table d’huile d’olive
• 1 cuil. à thé de cumin
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/4 cuil. à thé de cayenne (ou plus au goût)

Vider l’eau de la boîte et rincer les pois chiches. Préchauffer le four à 425F. Étaler les pois chiches sur une plaque à biscuits et les mettre au four 20 minutes (brasser un peu la plaque à mi-chemin pour les retourner.)
Sortir les pois chiches du four et les verser dans un bol. Ajouter tout le reste des ingrédients et bien mélanger. Remettre sur la plaque et au four 15 à 25 minutes de plus – ils seront prêts lorsque bien croquants, en goûter un ou deux pour tester à partir de 15 minutes et les remettre au four 5 minutes de plus si encore tendres. Servir encore un peu chaud de préférence.
Pour 4-5 portions d’environ 1/2 tasse chacune.

 

hummus

Une trempette plus « santé » que la plupart car on peut varier les proportions des ingrédients les plus gras sans trop affecter le goût…alors pas trop de mesures précises pour cette recette – simplement tout jeter dans le mélangeur et se servir du liquide des pois chiches pour diluer et atteindre la consistance désirée. Servir avec pitas, crudités, pain, etc.

• 1 boîte de pois chiches (environ 2 tasses égouttés, mais réserver le liquide)
• 1/2 oignon
• quelques gousses d’ail
• 2-3 cuil. à table de tahini
• 3-4 cuil. à table de jus de citron
• 1-2 cuil. à table d’huile d’olive
• un peu de cumin, de poivre et de persil
• pincée de sel